Lo spumante è prodotto da uve coltivate con metodo biologico in autoclave “METODO CHARMAT” a bassa temperatura per avere un perlage fine e persistente. Dal colore giallo paglierino tenue; bouquet intenso fragrante, balsamico, con sentori floreali di ginestra e acacia. Sapore fresco, pieno, minerale con equilibrata struttura acida. La briosità e la fragranza esaltano la persistenza in bocca. Ottimo come aperitivo e piatti a base di pesce.
Denominazione di legge: Spumante Brut “Pecorino” biologico
Zona e comune di produzione: Spinetoli – Monteprandone
Uve: 100% Pecorino
Superficie vitata: 4 ettari
Esposizione: Nord Est
Altimetria: 200 metri slm
Tipologia di terreno: medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera guyot
Età media delle viti in produzione: 15 anni
Densità dell’impianto: 4200 piante per ettaro
Epoca vendemmia: inizio settembre
Resa per ettaro al raccolto di uva: 80 q.li per ettaro
Vigneti coltivati con il metodo dell’agricoltura biologica
Rifermentazione del vino base: in autoclave “Metodo Charmat”
Contatto dello spumante con le fecce: 3 mesi
Temperatura di fermentazione: 13° termoregolata
Durata fermentazione: 20 giorni
