Lo spumante è prodotto da uve Pecorino secondo i canoni dell’ agricoltura biologica. La rifermentazione avviene in autoclave secondo il “metodo Charmat” per un periodo compreso tra 3 e 6 mesi. Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati si esprime con bouquet intenso e balsamico, con sensazioni floreali di ginestra e acacia. In bocca il sorso è fragrante ed avvolgente, con note di pesca, cedro ed una chiusura piacevolmente minerale. Ottimo come aperitivo e con pietanze a base di pesce soprattutto crudi e fritture.
Uve: Pecorino
Zona di origine: Monteprandone e Spinetoli
Superficie: 4 ha
Esposizione: Nord Est
Altitudine: 200 m s.l.m.
Terreno: medio impasto
Sistema di allevamento: controspalliera a guyot
Densità d’impianto: 4200 piante per ettaro
Resa per ettaro: 80 q/ha
Epoca di vendemmia: fine agosto
Metodo di spumantizzazione: Charmat lungo